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1、豬大排三片，生抽三勺，糖一勺，蒜末一頭，土豆淀粉三勺。

2、先給大排“松骨”，做個馬殺雞，家里沒肉錘用的是刀背。

3、生抽，土豆淀粉，白糖，按3:3:1的比例調(diào)勻。

4、蒜壓成蒜泥或打成末。

5、大排在調(diào)好的汁中蘸勻，擺在盤子或大碗里，兩層肉中間仔細(xì)涂抹蒜末，輕輕按摩促進(jìn)吸收哈。

6、蓋上保鮮膜冷藏腌制入味，從頭天晚上一直腌到了第二天晚飯時間，味道很好。

7、熱油煎，大火每面兩分鐘即可，實際上好像沒用到兩分鐘，不宜經(jīng)常翻動，一面煎好再煎另一面。

8、開吃。又嫩又有滋味。