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1、準備花螺，生姜，香茅一根（必備），薄荷葉，青檸約十個，小米椒四五個，芥末，醬油（生抽），耗油，白糖，米醋，食鹽。

2、花螺洗凈，放少許鹽泡一下。

3、小米椒，香茅均切小小段，青檸對半切，待用。

4、大鍋內(nèi)入清水燒開，放入姜片和兩小勺鹽，花螺過水煮熟，水滾后再煮約一分鐘，別煮太久,不然螺肉就不脆口了。

5、將煮熟后的花螺過冷水，有冰水最好，過了水后瀝干水待用。

6、調(diào)醬汁：將切好的青檸，小米椒，香茅，放入大碗，加上兩大湯勺的生抽，一大湯勺的耗油，和兩大湯勺的白米醋，兩小小調(diào)味勺的白糖，芥末（這道涼拌花螺的特色離不開芥末的功勞，但還是因人而異來調(diào)味吧~畢竟還是有很多人吃不了芥末的），將醬汁拌勻。

7、把花螺倒入調(diào)好的醬汁里，拌均勻后放入冰箱冰鎮(zhèn)一個小時后即可開吃了。