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步驟1

準(zhǔn)備食材：蕨菜300克、五花肉200克、姜2片、大蒜2瓣、食用油5克、鹽2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克、豆瓣醬2勺。

步驟2

鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時(shí)。

步驟3

蕨菜切成段、大蒜切片。

步驟4

放入姜片、五花肉入冷水鍋、料酒、大火煮沸、轉(zhuǎn)中火煮30分鐘左右、撈出晾涼、切薄片。

步驟5

熱鍋倒油、油溫5成熱、放五花肉、煸炒出油、下蒜、豆瓣醬、生抽、糖。

步驟6

加入蕨菜、炒勻、調(diào)入鹽、雞精、炒勻即可。