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1、食材：花甲500克、姜2片、蒜3瓣、蔥2棵、香辣醬1勺、紅椒1個(gè)、豆豉1勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、生粉適量、料酒1勺、雞粉2克。

2、花甲在清水中泡浸一兩個(gè)小時(shí)。

3、姜、蔥、紅椒切段，蒜頭切碎、豆豉沖水后剁成小粒。

4、鍋內(nèi)燒開(kāi)水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈開(kāi)口。

5、將焯過(guò)水的花甲用清水沖洗一下，然后撈出備用。

6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味。

7、放入焯過(guò)水的花甲，調(diào)入兩勺生抽、幾滴老抽，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞粉，一勺香辣醬翻炒均勻。

8、加入半碗淀粉水燒開(kāi)后燜一下，再加入蔥段和紅椒段炒至斷生。

9、蔥段和紅椒段炒至斷生即可。

10、最后出鍋，好吃的炒花甲就做好了。