豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-22 15:02:28作者：未知
1、主料：中筋面粉200克、奶粉10克、轉(zhuǎn)化糖漿150克、枧水2毫升、花生油50毫升。
2、輔料：核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、黑芝麻50克、冰糖50克、葡萄干50克、杏脯50克、白砂糖80克、白酒10毫升、水80毫升、熟糯米粉120克、花生油30毫升。
3、制作：
（1）將轉(zhuǎn)化糖漿倒入。加入花生油（色拉油）攪拌均勻，再放入枧水，攪拌均勻。
（2）篩入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，不停地剁面。和成面團(tuán)，將面團(tuán)放入保鮮袋靜置1小時(shí)。
（3）糯米粉炒熟。
（4）將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯(cuò)去花生皮和杏仁皮。
（5）將其裝在保鮮袋用搟面杖敲碎。
（6）將葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。
（7）倒入白酒。
（8）放入白砂糖，攪拌均勻。
（9）冰糖稍微敲碎，放入。
（10）倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。
（11）將其捏成團(tuán)，不容易散開，五仁餡就做成了。
（12）將餡分成75克每個(gè)，餅皮分成25克每個(gè)。
（13）取一個(gè)餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面。
（14）將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。
（15）在面團(tuán)上抹一層面粉。
（16）將其放入模具中，按壓出花紋即可。
（17）表面噴水，送入預(yù)熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型。
（18）定型后，表面刷蛋液（一個(gè)蛋黃，一勺蛋白），輕輕刷，只刷表面即可。
（19）送入烤箱再烤15分鐘，表面上色即可。