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1、將10斤洋姜洗凈，因為來自土里，清洗起來比較麻煩，可在水池子里，清洗。

2、控干水，涼起來，可放到陽臺上，當(dāng)然，把陽臺抹的干干凈凈的，將洋姜鋪在上面就好了。

3、涼曬4天后，中間可以翻翻，洋姜的個子變小了。

4、將洋姜收拾起來，裝到容器里，不能裝滿，留一段空隙。

5、鍋內(nèi)放上水，估計能漫過洋姜的水，放入鹽，開始燒。

6、放入花椒，大火燒開，喜歡辣味的，可以加入辣椒一起煮，開鍋2分鐘后，?；稹?/p>

7、水涼后倒入容器里，也不能太滿，但是必須漫過洋姜，還得加，大約高一指的水進去。

8、擰緊蓋子，放置一旁，不用再管它，腌制一個月后，洋姜吸足鹽分水分，變得清脆咸香，食用就好了。