豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
網(wǎng)站首頁
手機(jī)版
更新時(shí)間：2022-03-23 00:41:34作者：佚名
1、原料：雞1500克，黃花菜30g，茶樹菇30g，淀粉10g，雞蛋1個(gè)，蔥姜適量，鹽2勺 ，醋3勺，花椒20粒，大茴4個(gè)，干紅辣椒6個(gè),料酒2勺。
2、把一只雞洗凈，斬去雞頭和雞腳，剁成雞塊。
3、打入一個(gè)雞蛋，加入少許淀粉，鹽、五香粉、料酒、醬油一起腌制十分鐘。
4、鍋里放油燒至八成熱，把雞塊下鍋炸制，炸熟撈出控油。
5、為了讓雞塊更酥爛，可以另起一鍋，加水，把雞塊放入籠屜蒸半個(gè)小時(shí)，這時(shí)的雞肉酥爛，很適合牙不好的老年人吃，不用擔(dān)心難嚼，這一步也可以省略，但多一步雖然麻煩一些吃起來的感覺好。
6、黃花菜提前泡發(fā)。
7、茶樹菇提前泡上。
8、炒鍋放少許油，下入花椒大茴干紅辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起來時(shí)，加入高湯，放入黃花菜、茶樹菇、雞塊、蔥段、姜片開始燜雞塊，等到醋香滿屋的時(shí)候，對(duì)燜好的雞塊進(jìn)行調(diào)味出鍋，燜的過程在半個(gè)小時(shí)以內(nèi)，具體時(shí)間自己掌握，感覺湯濃一些時(shí)就可以了。