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1、食材用料：

三黃雞1只、花生油適量、醋適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒面適量、花椒碎適量、芝麻適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香油適量、鹽適量。

2、制作方法：

（1）把三黃雞去內(nèi)臟和油脂并清洗干凈。

（2）三黃雞涼水入鍋，放蔥姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉。

（3）煮半個小時即可。

（4）一個碗里放辣椒面，花椒碎，芝麻和鹽，另一個碗中放生抽，醋，蠔油。

（5）鍋中放花生油油溫到五六層熱時澆入辣椒面碗中。

（6）然后再趁熱把生抽和醋澆入辣椒碗油中。

（7）麻辣碗汁就做好了。

（8）水煮雞晾涼切大塊放在盤中，澆上麻辣碗汁即可。