雞腳煲山藥的做法 雞腳煲山藥的做法視頻
2024-02-22
更新時間：2024-02-22 11:34:33作者：未知
1、糯米粉60克+黑芝麻20克+糖60克+2大匙色拉油+1小匙鹽+花椒少許。
2、肉松50g+椰蓉10g+糯米粉30g+海苔10g+水30g。
3、水100克+白糖20克+豬油20克+南乳1塊10g+鹽3克+冰肉50克+花生碎60g+芝麻 60克+糕粉70克+五香粉1勺約1g。
4、制作餡料：將水和油的混合液放在爐上小火燒開，加入糖攪拌，再加入糯米粉和椰蓉攪拌，攪拌均勻后就關火；最后加入海苔和肉松攪拌均勻，然后分成若干份揉圓備用。
5、中筋面粉、細砂糖、水、糖漿混合，揉成光滑不粘手的面團，制成油皮。
6、中筋面粉+豬油混合，同樣揉成光滑面團，軟硬度與油皮軟硬度相當。
7、油皮和油酥揉好后分別用手摁平，蓋上保鮮膜松弛一下，時間約15-20分鐘，然后分成若干份。
8、搟好的油皮中間放入油酥后包起，接口朝上放置，用搟面杖壓平搟開成長橢圓形面片，卷起，再搟長面皮，再次卷起，卷好后包上保鮮膜，松弛15分鐘。
9、松弛好的面皮用搟面杖壓平，搟成類似于餃子皮的圓形，包入餡料，將面皮捏緊，包好后收口處向下。
10、用搟面杖輕輕搟成圓扁平狀，在面團表面刷上一層全蛋液，撒上一些白芝麻，然后用刀在面皮表面劃上兩三道口子，靜置15分鐘。
11、放入烤箱里，上下火180℃烤15分鐘左右，烤至表面金黃色即可。