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1、先準(zhǔn)備好所需的基本食材：去皮的豬前肩肉、新鮮的口蘑還有紅綠彩椒。

2、先洗切口蘑和紅綠彩椒裝盤備用。生姜和小蔥分別切成姜末和蔥花備用。

3、將已經(jīng)去皮的豬前肩肉沖洗干凈后切片，倒入配方里的料酒、玉米淀粉、生抽，拌勻后腌制10分鐘以上。

4、鍋里倒入適量的水燒開后，倒入口蘑快速的過沸水焯幾下就撈起裝盤備用。

5、另取1/2小勺玉米淀粉倒入50克的清水?dāng)嚢杈鶆虺伤矸蹅溆谩?/p>

6、炒鍋洗凈后燒干后倒入色拉油，轉(zhuǎn)小火狀態(tài)，油燒至5成熱時倒入腌好的瘦肉片迅速滑散。等肉片變色后再撈起裝盤備用。

7、鍋內(nèi)留余油轉(zhuǎn)至中到大火狀態(tài)，油燒熱后倒入彩椒和口蘑快速翻炒。

8、待口蘑和彩椒微微變軟后再倒入肉片一起翻炒。放鹽倒水淀粉，翻炒均勻后轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋。

9、燜至湯汁收至一半時即可出鍋。盛出裝盤。一盤營養(yǎng)又美味的口蘑炒肉片就做好了！