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1、絲瓜洗凈。蛋打成蛋液，加黃酒、鹽，切好的蔥花打勻。蒜切成料。絲瓜去皮，切滾刀塊，放碗里加鹽腌一下，至少10分鐘。（。腌過的絲瓜用水沖一下，瀝干水。鍋熱，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固盛出。

2、鍋中加菜籽油，先把蒜粒嗆鍋，出香味時放絲瓜。一直不停地炒，炒至絲瓜變軟。加入事先炒過的蛋，炒勻，加少許白糖，稍翻炒，出鍋（加白糖，不要很多，以吃不出甜味為佳，為了吊一下鮮頭）。