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木耳生于朽木之上，無枝葉，乃濕熱余氣所生。古代名醫(yī)李時珍在《本草綱目》因似蛾蝶玉立在木棒上，木耳又名木蛾。因味道猶如雞肉鮮美，亦名樹雞，木機。又因木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。那么木耳最多可以放幾年？木耳有什么功效與作用？

木耳最多可以放幾年

木耳的保存時間可以分為兩天、三到五天和一到兩年這三種情況。

根據(jù)不同的木耳的狀態(tài)所以會有不同的存放方法和存放時間，如果還是新鮮的木耳的話存放的時間是很短的，只能放上兩天就不能再吃了。如果是被制成了的干木耳的話，那存放的時間是最久的，可以放一兩年的時間，都是可以吃的。干木耳如果被泡發(fā)了之后，盡量要一次就把它吃完，如果吃不完的話，就要每天都重新給它清洗一下，這樣的話，在三天到五天之內(nèi)都是可以吃的，不會有什么問題。

木耳的功效與作用

潤肺止咳

從中醫(yī)食療的角度來講木耳性平、味甘，入肺經(jīng)，對于肺燥所導(dǎo)致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果適當(dāng)?shù)氖秤媚径泻芎玫臐櫡沃箍鹊淖饔谩?/p>

降低心腦血管疾病的發(fā)生率

木耳當(dāng)中含有的木耳酸性黏多糖和維生素K，能夠減少血小板的聚集，在預(yù)防血栓性疾病發(fā)生方面的作用非常明顯。

潤腸通便

木耳中有豐富的纖維素和果膠能夠起到促進腸胃蠕動的作用，并且在腸道中吸收水分來增大糞便的體積，促進排便，還能夠起到促進脂肪類食物排泄的作用，防止肥胖的發(fā)生。

木耳冷水泡還是熱水泡

木耳用冷水泡。

用冷水泡發(fā)木耳可以讓木耳本身所含有的營養(yǎng)物質(zhì)不會被破壞，用熱水泡發(fā)木耳會讓木耳中的營養(yǎng)流失，而且還會讓木耳看起來不那么新鮮有光澤。雖然用冷水泡木耳泡發(fā)的速度比較慢，但是泡發(fā)出來的木耳口感以及營養(yǎng)都會比較高，所以在平時泡發(fā)木耳的時候要讓木耳在涼水中慢慢吸收水分，慢慢浸透。

吃木耳的禁忌

忌吃未熟的木耳

木耳沒煮熟就食用了，食用者很可能會在之后出現(xiàn)腹痛、吐瀉、頭暈、嘔吐等中毒癥狀。

忌吃久泡變質(zhì)的木耳

木耳泡太久，會被細(xì)菌“椰毒假單胞菌”污染，而椰毒假單胞菌會產(chǎn)生一種叫米酵菌酸的毒素，損害人的肝、腦、腎等器官，這種毒素耐熱，烹調(diào)不能去除，如果一旦發(fā)現(xiàn)誤食有發(fā)黏、異味、色澤改變的變質(zhì)木耳，應(yīng)該立即催吐，催吐后需盡快到醫(yī)院治療，該毒素潛伏期最長可達(dá)3天，凡與患者吃過同種食物的人，不論是否發(fā)病，都應(yīng)一律送往醫(yī)院觀察、治療。