豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-24 02:19:53作者：未知
1、首先制作哈密瓜餡。將哈密瓜去皮去籽以后，在案板上切成盡量小的小丁。
2、將切成丁的哈密瓜包入紗布，用力擠出哈密瓜汁。配方里的哈密瓜量比較多，可以分幾次來操作。
3、是擠掉水分的哈密瓜丁以及擠出的哈密瓜汁。
4、將擠掉水分的哈密瓜丁放在案板上，用刀剁成蓉。
5、冬瓜切成小塊，在鍋里放入可以沒過冬瓜的水，煮開后放入冬瓜煮15分鐘左右，直到徹底煮熟（冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了）。煮好的冬瓜冷卻后，用紗布包起來，擠掉水分。
6、擠掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉（擠出的冬瓜水舍去不用）。
7、鍋燒熱，倒入哈密瓜汁。再倒入細(xì)砂糖和麥芽糖，邊煮邊攪拌，直到糖溶解。
8、把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入鍋里。
9、用中火慢慢的熬煮，煮的時(shí)候多翻炒，以免糊底。
10、煮的過程中，水分會慢慢減少，鍋里的餡料越來越稠。
11、煮到水分揮發(fā)較多的時(shí)候，要轉(zhuǎn)小火，不斷翻炒，差不多快炒干的時(shí)候，加入檸檬汁。
12、炒到差不多的程度，哈密瓜餡就做好了。做好的餡晾涼后備用。
13、接下來開始準(zhǔn)備餅皮。轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水。
14、再加入花生油。
15、用打蛋器攪拌均勻。
16、篩入中筋面粉和奶粉。用手揉成面團(tuán)。把揉好的面團(tuán)靜置醒發(fā)1-2個(gè)小時(shí)。
17、靜置好的面團(tuán)，分成所需的分量。皮和餡的比例是2:8。比如如果你做的63克的月餅，將皮分成13克一個(gè)。
18、餡也分成所需的分量。如果做63克的月餅，餡大約分成50克一個(gè)。
19、手上拍點(diǎn)面粉防粘，取一塊餅皮面團(tuán)放在手上，壓扁。
20、放上哈密瓜餡，開始包了哈。
21、能否包出好的，均勻的月餅，包的手法很關(guān)鍵，將面團(tuán)放在左手虎口位置，用大拇指的大魚際部位，推面皮。
22、推的過程中轉(zhuǎn)動面團(tuán)，讓面皮慢慢的包裹在餡上。
23、面皮在餡上“爬”到一定高度的時(shí)候，就要開始收口了。
24、慢慢收口
25、最后將餡料完全包裹在面皮里。
26、包好的月餅皮應(yīng)該很均勻的包裹在餡上，盡量做到不露餡。如果有個(gè)別的地方破了，可以酌情從剩余的月餅皮上揪一塊將破的地方補(bǔ)好。
27、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。把包好的面團(tuán)放入模具。
28、在烤盤上將月餅壓成型。依次做好所有的月餅，在月餅表面噴一些水，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤5分鐘，取出來在月餅表面刷一層蛋黃水（側(cè)面不用刷），重新放入烤箱，再烤15分鐘左右，直到烤成金黃色即可出爐。出爐的月餅冷卻后密封保存，等待2-3天，餅皮回油后再食用。