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1、小雞腿8個(gè)、冰糖適量、干辣椒5個(gè)、生姜5片、大蔥2小段、大料4塊、蒜2瓣

、油適量、老抽少許、生抽適量、料酒少許、鹽適量

2、生姜切片、蔥白切段、大料4塊、蒜頭2瓣、干紅辣椒適量（辣椒可以用剪刀剪小塊）。

3、小雞腿清洗干凈后，兩面各喇一刀，便于入味

4、鍋中放水燒開，放入小雞腿焯出浮沫后盛出，放水龍頭底下用涼水沖洗干凈

5、鍋中放油，油熱后放入適量冰糖小火炒至冰糖融化，（化了八成左右就可以了，千萬(wàn)不要炒過頭，糊了會(huì)很苦，難以下咽）。

6、放入小雞腿裹上一點(diǎn)點(diǎn)糖色，放入蔥姜蒜等之前備好的調(diào)料，炒出香味。

7、加入生抽、料酒和少許老抽，翻炒兩分鐘。

8、加入沒過小雞腿的熱水！

9、蓋上鍋蓋，先大火燜煮5分鐘，之后小火慢燉大概20分鐘左右，待鍋里水還剩三分之一的時(shí)候放入少許食鹽調(diào)味，大火收汁即可。