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1、湯種材料的15克高粉與75克水混合攪拌均勻，開中小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，防止糊底。加熱到面糊濃稠，攪拌時出現(xiàn)紋路離火。蓋保鮮膜冷卻后冰箱冷藏一小時以上。 面團材料中黃油以外的所有食材（包括冷卻的全部湯種）混合，揉成光滑的面團。面團揉至粗膜狀態(tài)加入黃油繼續(xù)揉至完全階段，可以扯出較為結(jié)實的透明薄膜。

2、發(fā)酵好的面團分割成6份滾圓松弛15分鐘。取一個松弛好的面團，搟成橢圓形，在上部放土豆粒、培根片、芝士 PS：土豆提前蒸熟切小塊，培根切碎和土豆拌勻加入適量黑胡椒和鹽，預(yù)留部分土豆培根后面放切口處即可。