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1、取2到3顆芥菜用手將它們的葉子都掰開(kāi)來(lái)清洗，中間的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。將它們?nèi)慷记逑锤蓛糁蠓诺酵L(fēng)的位置晾曬一下，曬到葉子變軟。

2、等到芥菜葉子被曬軟了之后加入適量的食用鹽揉搓下，將芥菜和食用鹽攪拌均勻之后放到一旁腌制大約半個(gè)小時(shí)左右。

3、取一個(gè)干凈的壇子或者是玻璃罐子，用水清洗干凈之后擦干水分，將腌制好的芥菜全部放入壇子中。再向壇子里倒入適量淘米水，沒(méi)過(guò)芥菜葉子。

4、水裝好了之后將壇子的蓋子蓋上，在壇子周?chē)b上水防止壇子里面進(jìn)去空氣，再在壇子外面罩上一個(gè)不透光的袋子防止陽(yáng)光射入壇子里面。腌制十天左右就可以吃了。