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1、食材：芥蘭、牛肉、生抽、老抽、蠔油、姜片、蒜、鹽、油、淀粉、胡椒粉。

2、芥蘭摘去葉子，然后洗凈切斷；牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許淀粉抓透，用適量油封油。

3、鍋里燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭苗焯水?dāng)嗌R上撈出。

4、炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭略炒，調(diào)入少許鹽作底味，裝起備用。

5、炒鍋繼續(xù)熱油，放入牛肉?；ⅲ粗僚Ｈ庾兩?。倒入少許生抽，幾滴老抽。

6、芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蠔油炒勻即可裝盤。