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1、西米又叫西谷米，是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒。有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠。

2、印度尼西亞的特產(chǎn)，具有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，同時(shí)對(duì)皮膚有回天然潤(rùn)澤之功能。主要生長(zhǎng)在菲律賓、印度尼西亞、馬來(lái)西亞和巴布亞新幾內(nèi)亞等國(guó)家的許多島嶼上。

3、西米有西米、中西米和大西米三種，經(jīng)常被用于做粥啦羹啦和點(diǎn)心當(dāng)中。

4、西米的發(fā)制比較簡(jiǎn)單，不銹鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開(kāi)出鍋，用冷水沖散、沖冷、浸泡，漲發(fā)后根據(jù)自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，只是很容易扒鍋成團(tuán)。