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1、胡蘿卜洗凈切丁，黑木耳泡發(fā)，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣醬剁細(xì)。

2、雞肉切丁加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌勻備用。

3、取一個碗加入醬油，香醋，糖，雞精，香油，水淀粉攪拌均勻?yàn)檎{(diào)味汁備用。炒鍋到油爆香蔥姜末，倒入雞肉翻炒至變色盛出備用。

4、底油放入豆瓣醬，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。倒入胡蘿卜翻炒，稍加一點(diǎn)水翻炒2分鐘。

5、再把青椒和黑木耳加入翻炒均勻。加入雞肉繼續(xù)，把調(diào)好的料汁倒入翻炒均勻關(guān)火。