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正宗醬料配方及制作方法 正宗醬料配方及制作方法視頻

更新時(shí)間:2024-08-23 02:09:48作者:未知

正宗醬料配方及制作方法 正宗醬料配方及制作方法視頻

1、從放入肉丁開始,一定要全程不斷翻攪,不然糊鍋粘鍋就麻煩了。

2、肉丁最好2/3手切,能吃出真材實(shí)料,1/3用稍肥點(diǎn)的肉餡,可以出一部分油。

3、炒豆瓣時(shí),一定要多放油。其一,可以減少粘鍋糊鍋的現(xiàn)象出現(xiàn);其二,油多了可以用篩網(wǎng)過濾,另外用瓶子裝起來,也就是紅油。以后炒菜,拌面,火鍋都可以用的。

4、再取用時(shí),一定要用無油無水的勺子。

5、不要怕豆干炒的太干,其實(shí)也是去掉豆干中的水份。使肉醬中幾乎不含水份,延長保存時(shí)間。而再制作米線時(shí),豆干就會(huì)吸收米線湯中的汁水,變的軟軟的。

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