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1、材料：(兩人份)對蝦或大個兒的海蝦5只、清水適量；調(diào)味料：花椒1小匙、八角1顆、料酒1/2大匙、白酒1大匙、白糖1/2小匙、鹽少許。

2、對蝦洗凈后放在案板上，用剪刀剪掉蝦頭上的利刺。

3、用手掰下蝦尾部的一節(jié)尖殼。

4、用牙簽在蝦背的第二和第三節(jié)之間挑出整根蝦線。

5、最后剪掉較長的蝦須，蝦就處理好了。

6、煮鍋中燒開適量的清水，加入花椒和八角調(diào)味。

7、繼續(xù)倒入料酒和白酒，米酒也可以。

8、調(diào)入白糖和少許鹽。

9、待水再次沸騰后放入對蝦煮熟。

10、中火，大約煮7-10分鐘即熟。將對蝦和鍋里的湯一起倒在一個干凈的容器里，放冰箱保鮮室靜置3小時以上。

11、3小時之后，撈出對蝦瀝干。在烤盤上墊一張烤紙或錫紙，均勻地將浸泡后的對蝦擺在上面。

12、放入提前預熱至180度的烤箱烘烤15-20分鐘即可。

13、放涼后，撥殼就可以享用了。