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1、口味重的家常菜有秘制紅燒鵝、嫩南瓜燒雞、軟燒鯽魚、爆竹雞、螺頭燒仔排等。

2、秘制紅燒鵝：此菜是由廚師長程遠前從新疆一家川菜館學(xué)回來的。制作時，選用土鵝作主料，所用調(diào)料很簡單，不過成菜卻顯得滋醇味厚。

3、嫩南瓜燒雞：這是在民間家常燒雞的基礎(chǔ)上，將嫩南瓜與雞塊燒在一起，并且加了北方常用的茄汁黃豆同烹，因此，成菜也就顯得不同尋常。

4、軟燒鯽魚：這是犍為當(dāng)?shù)氐囊坏烂耖g菜，因為鯽魚在下鍋燒制前，并沒經(jīng)過油炸或油煎，而是直接下到調(diào)好的湯汁里燒，故稱之為“軟燒”。

5、爆竹雞：這是用兩種竹筍——筒筍、玉蘭片，與雞塊、木耳、魔芋和芹菜節(jié)在鍋里爆炒成菜的。

6、螺頭燒仔排：取用散養(yǎng)的黑毛豬仔排入菜，仔排口感好、營養(yǎng)豐富。與大連海螺肉合烹，仔排充分吸收海螺肉湯汁，復(fù)合味道鮮美。