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1、油酥是用面粉和一些動物油脂混合制作而成的，一般用在一些酥餅、餅干等點(diǎn)心中，吃起來口感非常的松軟香酥。制作油酥一般還會用到鹽、香辛料材料，可以使制作出來的油酥味道更香濃。

2、制作油酥選用的面粉一般為中筋面粉或者低筋面粉，筋度比較低的面粉制作的油酥口感比較松軟，油脂一般是選擇動物油脂，豬油是性價(jià)比最高的，也能用部分豬油和菜籽油混合使用，味道會比較清香。

3、制作油酥要掌握好一定的科學(xué)配比，一般面粉、油脂、香辛料、鹽的比例為20:20:1:1，先將油脂再鍋中燒熱，然后直接倒入面粉中，再加入香辛料和鹽，用筷子均勻攪拌，注意油溫比較高，一定不能傷到手。