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1、聞：真的燕窩聞起來有淡淡的腥味，木霉味和潮濕味。因?yàn)檠喔C是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕的食物主要是海藻類的，所以有淡淡的腥味；現(xiàn)在的燕窩大多在燕屋內(nèi)，燕屋用樹木搭建，時(shí)間久了就會(huì)有木霉味；燕窩在運(yùn)輸途中會(huì)經(jīng)過噴水處理，所以會(huì)有潮濕味。聞起來有酸味、魚腥味、化學(xué)刺激味或油膩味道的肯定是假的。

2、看：真的燕窩紋理清晰，自然，燕絲細(xì)而密集，顏色是淡黃色或天然米色。在浸透后或在燈光照射下，呈半透明狀。而用馬來膠、豬皮、樹脂或漂白的海苔、白木耳等制作的假燕窩紋理緊密，顏色實(shí)白，在浸透后看上去粘稠，在燈光照射下呈不透明狀。

3、拉：真正的燕窩被水泡軟后，燕絲有種喝飽了水的感覺，燕絲清透，清亮干凈，有少量的小絨毛或一些小雜質(zhì)。彈性非常好，燕絲不會(huì)斷也不會(huì)成黏糊狀。假的燕窩被水泡軟后，燕絲粘團(tuán)，水很渾濁，沒有一點(diǎn)雜質(zhì)。用手指揉扯燕絲會(huì)感到粘稠，燕絲幾乎沒有彈性，稍微拉扯就會(huì)斷裂。

4、燉：品嘗燕窩是區(qū)別真假燕窩的關(guān)鍵，無論外表做的再完美的燕窩，燉煮后也會(huì)原形畢露。真的燕窩在發(fā)泡過后，隔水煮燉30-40分鐘即可食用，燉后口感香滑軟糯、膠質(zhì)多、Q彈、有蛋白清香。假的燕窩一燉即化，燉后口感普通、膠質(zhì)少、沒有彈性、有化學(xué)氣味