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1、食材：雞蛋1個、蝦仁100克、豆腐100克、蔥、姜、蒜適量、鹽1克、味極鮮醬油2毫升、蠔油1毫升。

2、把蝦仁和雞蛋洗凈備好，豆腐切成小塊，蔥切蔥花，姜切末，蒜切成片。

3、炒鍋里倒入適量花生油，等油六成熟時，磕入雞蛋，炒熟炒散鏟出。

4、炒鍋里再倒入適量花生油，等油五成熟時，放入蔥、姜、蒜爆香，加入鹽，味極鮮醬油和蠔油調(diào)味。

5、再放入蝦仁，翻炒至變色。

6、再放入豆腐和炒熟的雞蛋，快速翻炒入味即可。

7、然后出鍋裝盤，這樣一盤雞蛋炒蝦仁豆腐就做好了。