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1、鍋的選擇：一般家庭我建議大家選擇薄一點(diǎn)的不粘鍋，這樣可以使炒面不粘鍋，而且面受熱比較快，也不容易粘鍋。

2、鍋要干凈：炒面的鍋必須要非常干凈，不要有一點(diǎn)的雜質(zhì)，這樣炒面的時(shí)候，面才能炒的好看，還不粘鍋。

3、炒面要多給油：炒面和炒飯不一樣，炒面必須要多放油，才能使面不粘鍋，而炒飯油放的太多，會(huì)導(dǎo)致飯吃著非常油膩，一點(diǎn)都不好吃。

4、熱鍋冷油下面條：熱鍋冷油下面條可以防止面突然受到溫度太高而粘鍋，還可能導(dǎo)致面條糊。

5、先炒菜在炒面：我們炒面時(shí)，肯定不是只炒面，肯定還有其他的蔬菜或者肉類，所以我們一定要先把這類食材炒好，再放入面，這樣才可以讓面充分吸收這些食材的味道，讓面吃著更香。

6、炒面要大火不停的翻炒：大火炒出來的面才香，而且不停的翻炒，不會(huì)導(dǎo)致面糊，還可以使面的口感更好。

7、加適量的蠔油：炒面的途中，我們需要加適量的蠔油，使面吃著更香更鮮，加了蠔油的炒面時(shí)真的好吃。

8、配菜要足，顏色要豐富：一般加點(diǎn)雞蛋、瘦肉、胡蘿卜絲、豆芽，這樣炒出來的面，顏色艷麗，營(yíng)養(yǎng)還非常豐富，非常適合大人和小孩食用，看著都有胃口。

9、配菜的水要炒干：這點(diǎn)是很多人不會(huì)注意的，我們炒面時(shí)，需要先炒配菜，但是炒青菜、豆芽時(shí)，出水比較多，這時(shí)，我們一定要把水炒干，這樣既可防止面粘鍋，還不會(huì)影響面的味道！