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1、所需材料：草魚，食用油，生姜，大蒜，大蔥，火鍋底料，香蔥，料酒，淀粉，胡椒粉，食鹽，雞精。

2、準(zhǔn)備一條4斤重左右的草魚，處理干凈之后，將魚身上最大的兩塊肉剃下來，然后再片成魚片。

3、用清水將魚片反復(fù)地清洗幾遍，把表面的黏液和血水全部洗干凈，直到把魚片洗到發(fā)白為止。最后再接一盆清水，將魚片泡30分鐘左右，讓魚肉充分吸飽水分。

4、準(zhǔn)備一袋自己喜歡的火鍋底料，然后切上一些生姜、大蔥、大蒜，最后再切上一些香蔥段。

5、將浸泡過的魚片撈出來，加入一些料酒、姜片、大蔥，然后再加入一些淀粉，少量的清水，攪拌均勻，讓每一片魚片都均勻上漿。

6、準(zhǔn)備一只炒鍋，鍋中倒入適量的食用油，等油溫升高之后，先下蔥姜蒜爆炒出香味，然后再把火鍋底油放入鍋中炒化，最后再加入足量的清水。

7、等湯汁沸騰之后，再熬煮5分鐘，讓底料的味道充分煮出來。然后再趁熱將魚片下入鍋中。

8、鍋開之后，倒入切好的香蔥段，然后再加入一些食鹽和雞精調(diào)味，就做好了。