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1、用料：榨菜半個、香菜2根、香油少許、鹽3克、香醋3克、蒜子6粒、干紅辣椒3-5個、白糖少許、油10克。

2、準備好榨菜、大蒜子、香菜、干辣椒。

3、先將榨菜洗凈切成薄片。

4、再將榨菜片切成細絲，用清水浸泡，備用。

5、將香菜切末，留一點墊底，蒜子切末，干紅辣椒切末。

6、將榨菜絲焯水，然后將焯完水的榨菜絲控干水份，裝入碗內(nèi)。

7、將蒜末、香菜末、干紅椒末、香醋、鹽、蔥花、香油，放入控干水份的榨菜絲上，然后淋上熱油，激發(fā)香味。

8、再用筷子拌均勻，使其充分入味。

9、將拌好的榨菜絲裝盤加點香菜葉點綴。一盤脆爽酸辣的涼拌榨菜絲就做好了。