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1、 五花肉洗凈去皮，頂?shù)肚衅?，然后改刀切丁?/p>

2、蔥姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡蘿卜都切丁，切面放入盤中備用。

3、鍋中燒油15克左右，大火燒熱。

4、下入五花肉煸炒，然后放入大料、香葉、草果、小茴香炒香。

5、然后放入豆瓣醬、辣椒面，改中火，煸出紅油，加料酒、放入蔥姜蒜爆香。

6、加清水250克，加鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖，大火燒開，放入陳醋50克，留50克出鍋用。

7、改中火，蓋蓋煮10分鐘后，放土豆丁，胡蘿卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陳醋，再燉5分鐘，然后關(guān)火備用。