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1、韭菜和面，加鹽，揉成面團(tuán)，喜歡吃口感軟的面就軟點(diǎn)，喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點(diǎn)是容易變成面片。

2、搟開(kāi)，稍微比手搟面厚點(diǎn)。用刀劃成一個(gè)個(gè)寬餅，面硬的話，可以切細(xì)一些。

3、開(kāi)水煮熟即可，也可以像面條一樣，在蔬菜或者肉湯里直接煮。直接煮會(huì)渾濁影響清爽度。