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1、食材：草魚1條，西紅柿3個，洋蔥1個，土豆1個，蓮藕1節(jié)，芹菜3顆，香蔥1把，老姜1個。

2、調(diào)料：五香粉，鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，花生油。

3、草魚處理并清洗干凈，魚頭分開不斷，魚骨分開不斷，魚身上多劃幾道小口子，整條魚放進盆里，放2勺五香粉，2勺鹽，2勺白糖，2勺料酒，抹勻腌制1.5個小時；

4、烤盤放入一張錫紙，刷上油，將腌制好的魚放進去，魚身上也刷一層油，然后將香蔥挽成的蔥結(jié)和拍碎的老姜塞到魚肚子下面去，烤箱230度提前預(yù)熱3分鐘，然后將烤盤放到中層，230度烤制20分鐘；

5、烤魚的時間，西紅柿切丁，洋蔥切圈，土豆切片，蓮藕切片，芹菜切段，然后冷水入鍋燒開，將土豆片，蓮藕片，芹菜段入熱水焯水1分鐘并撈出備用；

6、取出烤盤，將焯過水的配菜和未焯水的洋蔥圈撒在魚身上面，然后再撒上適量的生抽，老抽進行上色調(diào)味，放入烤箱，同樣的230度烤10分鐘；

7、冷油入鍋，小火加熱，放入三分之二的番茄丁翻炒，待出現(xiàn)醬汁時上2碗清水，蓋上蓋子大火煮至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘，放入半勺鹽調(diào)味，出鍋前放入剩下的三分之一番茄丁，攪動一下就可以熄火；

8、取出烤盤，把魚肚子下面的蔥結(jié)和老姜夾出來扔掉，再將做好的番茄汁澆在烤魚上面，一道家常版的番茄味烤魚就做好了。