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1、原料：豬肝150克、泡紅椒3個(gè)、鮮香菇5朵、蒜苗1棵、食鹽1茶匙、醬油1茶匙、姜1小塊、蒜1瓣、蠔油1湯匙、淀粉1茶匙、白糖1/3茶匙、植物油2湯匙。

2、將豬肝放在水籠頭下沖洗，盡量洗凈里面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時(shí)。

3、將洗凈的豬肝瀝干水分，切薄片;香菇洗凈瀝干切片，泡紅椒切圈，生姜切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段。

4、將蠔油、白糖和淀粉放入切好的豬肝中，拌勻待用。

5、起油鍋，下入姜蒜爆香后下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色后舀出，待用。

6、將鍋洗凈，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻。

7、下入豬肝，炒勻，下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋。