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1、食材：新鮮辣椒800g，豆瓣醬300g，蒜3頭，姜一塊，植物油一勺。

2、新鮮辣椒洗凈，洗的時(shí)候不要去掉蒂部，防止辣椒里面會(huì)進(jìn)水。

3、把洗好的辣椒放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸熟，冷水入鍋十五分鐘就可以了。

4、蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎。

5、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。

6、炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱后下蒜和姜炒出香味。

7、把豆瓣醬倒入鍋中，中小火炒出香味。

8、醬變色后倒入切好的辣椒，翻炒均勻，關(guān)火?？梢缘蝺傻吾u油，提亮顏色。

9、做好的辣椒醬晾涼后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，隨吃隨取。