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1、主料：豬大腸(250克)。輔料：胡蘿卜(50克)、蘑菇(鮮蘑)(50克)。調料：大蔥(5克)、姜(4克)、八角(2克)、味精(3克)、醋(3克)、鹽(4克)、香菜(5克)。

2、將豬肥腸放鍋內(nèi)煮熟后切成馬蹄塊，用開水氽一下，撈出，裝入大碗內(nèi)；

3、將胡蘿卜切成菱形小片；

4、蘑菇洗凈切成條；

5、將蔥切段，姜切片備用；

6、香菜洗凈，切成段；

7、將胡蘿卜片、蘑菇條放入肥腸塊碗內(nèi)，倒入高湯（300克），上屜用旺火蒸10分鐘；

8、將肥腸塊取出，放入另一大碗內(nèi)，揀出蔥段、姜片、大料（八角）；

9、將蒸肥腸塊的湯潷入鍋內(nèi)，燒開后撇凈浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，澆在肥腸上即可。