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1、材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）。輔料：蔥、姜、鹽、味素、八角（一瓣）、花椒（幾粒）。

2、土豆打皮，切成手指粗細(xì)條狀，用水沖洗表面粉汁；

3、茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成條狀；

4、尖椒切末，蔥姜，切片。

5、起鍋，加少許油，蔥姜片并八角、花椒熗鍋之后，加入土豆茄子翻炒，少時(shí)，添水；

6、大火燒開，小火慢燉，燉煮過程中，用鍋鏟盡量土豆條，鏟碎，以使土豆中所含淀粉溶于湯中；

7、待土豆茄子熟爛，湯汁變稠時(shí)，加鹽、味素調(diào)口，并撒尖椒末與鍋中攪均即好。