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1、主料：雞胸脯肉100克，土豆75克胡蘿卜50克，芹菜40克，洋蔥50克，雞蛋清1個，法棍25克，牛奶150毫升。

2、調(diào)料：食鹽適量，味精少許，香葉1片，黃油30克，清湯(雞湯)適量。

3、先在生雞脯肉上，放上洗凈的蔥頭，30克，用絞肉機(jī)絞成細(xì)泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡軟，加入鹽、味精攪拌均勻成餡。

4、把餡擠成小丸子，雞清湯煮開后，下入丸子，煮熟，撈出。

5、再把煮雞丸子湯過濾干凈，余下蔥頭去皮與胡蘿卜一同切成片，芹菜摘洗干凈，切成段；土豆洗凈，去皮，切成丁。

6、平底鍋燒熱，化黃油，五成熱翻炒蔥頭片、胡蘿卜片、香葉、炒出香味，然后，倒入過濾后的雞清湯，土豆丁先用雞湯煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，即可。

7、食用時，每份可盛8個小丸子加湯，即可。