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1、主料：五花肉，宜賓芽菜。

2、輔料：花椒，生姜，八角，丁香，醬油，白糖，老抽，鹽。

3、五花肉切大塊，放清水里煮至剛收血水，撈起后稍涼，在皮上抹少量白糖，老抽，讓它著色，晾至表面差不多收水。

4、鍋里放少少油，把肉塊皮朝下，炸至皮面金黃。在鍋里放油后就把肉塊皮朝下放上，然后蓋上蓋再點(diǎn)火，聽(tīng)著鍋里一陣的響，覺(jué)得差不多了，再關(guān)后，后拿開(kāi)蓋。

5、炸過(guò)的肉切成稍厚片，皮朝下擺在碗底鋪好。

6、用醬油，少許白糖，適量清水，鹽調(diào)成汁，澆一半在肉上，再擺上點(diǎn)花椒粒，八角，丁香，姜絲。

7、在肉片上鋪一層宜賓芽菜，然后再澆剩下的一半汁在肉上，同樣再擺上點(diǎn)花椒粒，八角，丁香，姜絲，高壓鍋隔水蒸40分鐘左右即可。