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1、主料：豬肉500g，面粉1碗3人份。

2、輔料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，調(diào)和油適量，花椒粉適量。

3、面粉用水和成面團(tuán)，放在一旁餳發(fā)。

4、蔥姜洗凈切末。

5、豬肉剁成肉泥。

6、肉中放入蔥姜末、花椒粉、醬油、鹽、料酒、味精順時(shí)針攪勻。

7、再倒入適量的油攪勻。

8、四葉菜洗凈焯水，過(guò)涼水?dāng)D干水分。

9、將四葉菜剁碎。

10、放入肉餡中順時(shí)針攪勻。

11、面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條。

12、揪成小劑子。

13、按扁，用搟面杖搟成餃子皮。

14、取一餃子皮，放入適量的餡。

15、對(duì)折，包成餃子。

16、鍋中水燒開(kāi)，放入餃子大火燒開(kāi)。

17、鍋再次開(kāi)，倒入少量涼水，重復(fù)2至3次即可。