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　　螃蟹清洗干凈，加料酒、蔥姜上鍋蒸15分鐘，撈出放涼，螃蟹放涼后，去除螃蟹的蓋，將雜物扔掉，然后剁成小塊，鍋里加適量油，油溫?zé)?成熱，加花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火爆香，炒出香味，放剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒，最后加蠔油翻炒，撒少量熱水，大火炒2分鐘裝盤即可。

　　炒螃蟹怎么做

　　主料

　　螃蟹2只

　　輔料：

　　油，鹽，干紅辣椒3個，花椒若干，蠔油2大勺，料酒1大勺，蔥姜蒜，香菜2根

　　螃蟹的做法：

　　1.螃蟹用小刷子清洗干凈，然后加少許料酒、蔥姜上鍋蒸15分鐘左右，蒸熟撈出放涼。

　　2.螃蟹放涼后，去除螃蟹的蓋，將雜物扔掉，然后剁成小塊。

　　3.鍋里加入適量油，油溫?zé)?成熱，加入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火爆香，炒出香味。

　　4.放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。

　　5.最后加入蠔油快速翻炒，撒入少量熱水，大火炒2分鐘，裝盤即可。

　　小貼士

　　蠔油本身有咸味，所以口味清淡的人可以不再加鹽。