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1、主料：兔肉500克。輔料：菠菜100克。調(diào)料：香油5克,鹽3克,花椒2克,姜5克,味精1克。

2、將兔肉去骨洗凈，剔除皮筋，入鍋煮熟晾涼切成薄片，用開(kāi)水燙一下，撈出瀝干；取花椒放碗里用開(kāi)水沏半碗，取另一碗扣上面燜，燜好后澄出花椒水備用。

3、菠菜洗凈，切成寸段，用開(kāi)水焯一下，撈出晾涼瀝干水分；姜洗凈切片備用。

4、鹽、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中鹵1個(gè)小時(shí)，撈出裝盤(pán)，放上菠菜段即可。