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1、排骨焯水，洗凈血沫。

2、炒鍋內(nèi)放入色拉油（油稍多一點(diǎn)，排骨比較瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，隨后放入料酒、生抽、老抽、少量醋，翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放鹽（稍微多放一些，面條上就不另外放鹽了）。

3、鍋內(nèi)加水，沒(méi)過(guò)排骨和干豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開(kāi)后改小火燉10分鐘（牙口不好的可以稍微多燉一會(huì)兒）。

4、切面散開(kāi)，平鋪在燉排骨的湯面上，讓底下一層面剛好泡在湯里。蓋上鍋蓋，燜10到15分鐘。注意：過(guò)幾分鐘就打開(kāi)鍋蓋看看，別燜糊了。

5、面熟了，湯也收干了，放入蒜末和蔥花，翻炒勻即可出鍋。