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1、主料：粗米粉250克。輔料：豬肝350克、紅泡椒50克、凈春筍50克。調(diào)料：白糖2克、香蔥10克、大蒜頭6克、雞蛋清1個、精鹽4克、紹酒15克、香油10克、淀粉15克、熟豬油250克。

2、制作步驟：將準備好的粗米粉放入一個容器中，加入足夠多的水泡發(fā)至軟備用；將豬肝洗凈，切成薄片放入盆內(nèi)，加入水泡十分鐘；

3、將泡出血水的豬肝撈出，瀝去水份，加入紹酒、適量的精、淀粉，用手抓勻漿好備用；將凈春筍洗凈，切成塊備用；

4、將紅泡椒切成棱塊備用；將生姜、香蔥分別洗凈，均切成末備用；將大蒜頭去皮，切成絲待用；

5、將熟豬油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱，把漿好的豬肝下入油鍋內(nèi)，炒熟盛出備用；

6、將原炒鍋中留適量的底油，燒到七成熱，下入切好的紅椒塊炒出香味，再下入筍塊一同煸炒；

7、將過了油的豬肝放入同炒，待油變成紅色，再加入適量的精鹽、雞精炒勻，淋入香油，撒入蔥花盛出備用；

8、將煮鍋置旺火上，加入適量的清水燒開，放入泡好的粉條和適量的鹽，煮至粉條熟撈入碗內(nèi)，澆上做好的紅椒、筍塊和豬肝即成。