豆干牛肉怎么做(豆干牛肉怎么做好吃又嫩)
2022-12-02
更新時間:2022-03-28 21:32:20作者:未知
1、山西刀削面的由來:刀削面起源于12世紀的山西大同,內(nèi)虛外筋,柔軟光滑,易于消化,與抻面、撥魚、刀撥面并稱為山西四大面食,更與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔擔面一同被譽為我國著名的五大面食,真可謂“面食之王”。
2、《晉食縱橫·名食掌故》記載:刀削面最早出自山西,是流行于民間的一種水煮面食,為面食中的佼佼者。在山西,無論是城市還是鄉(xiāng)村,特別是晉中平遙、介休、汾陽、孝義等地,家庭主婦、少女以及城市中不少婦男都會制作。在山西各地的刀削面中,最出名的莫過于大同刀削面,可謂是“面食王中王”。