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1、用料：鮮蝦500克、姜1塊、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、鹽1勺。

2、明蝦剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，用一根牙簽在大蝦背部第二節(jié)處挑出蝦線。蝦線是蝦的腸胃，食用起來影響口感。

3、炒鍋?zhàn)疅_，放入3大勺料酒，再把切姜片放入鍋中燒開。加入料酒和姜片可以給鮮蝦去腥。

4、鍋里水再次沸騰后，放入明蝦，攪拌，讓蝦受熱均勻，等待開鍋，焯燙至熟。

5、取一個(gè)小碗放入生抽3勺，陳醋2勺，香油1小勺，蒜末適量，姜末適量，鹽少許，攪拌均勻?？杉尤肜苯泛桶字ヂ?。

6、蝦殼變成紅色，再焯燙1分鐘左右，撈出來放涼開水過濾，裝盤即可。