豆干牛肉怎么做（豆干牛肉怎么做好吃又嫩）
2022-12-02
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更新時(shí)間：2022-03-29 06:32:24作者：未知
1、主料：五花豬肉。
2、腌制料：粗鹽白砂糖、高度白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮。
3、煙薰料：白米、紅茶、干桔皮、白砂糖。
4、準(zhǔn)備好腌制的調(diào)味料，豬肉切成細(xì)條狀用涼開水洗凈，瀝干水份備用。
5、將粗鹽在豬肉上涂抹均勻，并用手揉制2分鐘。
6、將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，干桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內(nèi)。
7、將豬肉放入盆內(nèi)，翻動(dòng)幾下，讓其裹上腌制料。
8、將豬肉連同腌制料一起倒入一個(gè)厚、結(jié)實(shí)不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。
9、移入0度冰箱層，腌制5-7天。
10、腌好的臘肉取出，用手把上面的腌料撥干凈，用粗棉繩在頂部穿過，打個(gè)結(jié)將腌肉曬在干凈，通風(fēng)，陰涼的地方，曬5-7天，曬好的臘肉可以收回來了，這時(shí)的臘肉表面很干了，但肉的內(nèi)部捏起來還是軟的。
11、在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大米，紅茶1小包，干桔皮1大塊(掰開成小塊)，白砂糖2小匙，混合均勻即可。
12、烤箱單開下火，250度，烤盤放底層，豬肉放倒數(shù)第二層，再在豬肉上蓋一張錫紙。
13、煙薰過的臘肉，放到自然涼，然后用塑料袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍保存即可。