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1、高筋面粉可以用來做蛋糕。高筋面粉因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包。在西餅中多用于在松餅和奶油空心餅。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、通常蛋白質(zhì)含量在百分之十一點(diǎn)五以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性知且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。

3、高筋面粉一般都是用來制作面包的，制作而成的面包食用口感組織細(xì)膩，體積蓬松因?yàn)楦呓蠲娣壑谱鞯案夂苋菀灼鸾睿龀鰜淼牡案獠⒉凰绍?，食用口感很差，盡量用低筋面粉制作蛋糕。