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1、把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿里放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調(diào)料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，腌漬1小時(shí)以上，中途翻動(dòng)幾下，孜然和芝麻一半用料理機(jī)打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鐘。

2、羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤30分鐘后，去掉錫紙，繼續(xù)烘烤15分鐘，5分鐘后再取出涂上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點(diǎn)辣椒。再烘烤10分鐘，再翻面撒調(diào)料烘烤5分鐘即可。