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1、一斤干凈的薏米，鐵鍋大火燒熱，將薏米抓入鍋中。

2、薏米下鍋后開始大火翻炒。待整體溫度提高后，可以調(diào)成中火，不能一直用大火，很容易糊，保持不停的翻炒，讓薏米受熱均勻，這個過程有點兒辛苦。翻炒一段時間，有一點熟米的香味，薏米上面有星星點點的微微變黃，就可以了，不要等到全熟，因米自身保持著熱量，看起來全熟的情況，盛出來就會微微糊。

3、將米倒入大托盤中，晾涼，晃動晃動，用手抓緊儲米罐，這樣是因為底部會有少量的碎皮糊皮，就直接去除了。