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1、醋泡黃豆的正確做法與吃法

（1）醋泡黃豆法 。具體做法是這樣的：把黃豆洗干凈，倒入鍋內(nèi)炒 20—25 分鐘，起鍋等待涼了以后裝入玻璃瓶中，裝半瓶，另半瓶裝醋，然后密封避開(kāi)陽(yáng)光存放 5—6 天就可以吃了。每天早晚吃5—6 粒醋泡黃豆，并注意飲食和鍛煉，效果會(huì)更好。

（2）醋泡黃豆腌熏法。將新鮮黃豆用水清洗干凈，放入濾網(wǎng)中，晾干水分;把黃豆放入無(wú)油無(wú)水的潔凈瓶子中，倒入米醋，沒(méi)過(guò)黃豆，密封還后，使黃豆充分浸入米醋中，至少放置15天后再開(kāi)蓋使用。

（3）浸泡法。新鮮黃豆250克，醋200克。 制作方法：新鮮黃豆250克，用醋浸胞15日用法：每日取10顆左右嚼食。功效：可使皮膚柔嫩，色素變淡。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的新陳代謝，并有降低膽固醇，改善肝功能及延緩衰老作用。

（4）風(fēng)干法。將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1:2，嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，7天后食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

（5）在黃豆中加入含其他水果成分的醋。一般情況下，米醋適合搭配五谷，蘋(píng)果醋適合浸泡果蔬。食醋中的氨基酸和黃豆作用，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，提高皮膚的再生能力，其中的維生素C具有美白養(yǎng)顏的效果。每天可以吃幾粒醋泡黃豆，可以有效活化肌膚，減淡黑色素，而黃豆醋也能用來(lái)調(diào)制小菜。

2、醋泡黃豆的功效

軟化血管、降脂降壓、防止動(dòng)脈硬化等。醋的保健功能日益受到重視，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，醋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常飲用醋泡黃豆可軟化血管、降脂降壓、防止動(dòng)脈硬化、治療糖尿病。醋泡豆還有減肥、健身、美容、殺菌、抗癌等獨(dú)特作用。

目前成為風(fēng)靡世界的保健佳品，流行吃醋豆，近年來(lái)醋豆作為一種功能神奇的保健品，走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。人們津津樂(lè)道于食用醋豆的感受，有的長(zhǎng)期便秘消失了，心臟病緩解了，高血壓降低了，有的肝炎、糖尿病患者食用醋豆病情明顯好轉(zhuǎn)。醋豆的做法是：取優(yōu)質(zhì)生黃豆倒入9度米醋或優(yōu)質(zhì)醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡時(shí)間15日以上。

醋泡黃豆經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門(mén)驗(yàn)證核準(zhǔn)，降脂甘油三脂保健功效顯著。除此之外還具有增進(jìn)食欲、幫助消化、疏肝利膽、補(bǔ)虛明目、強(qiáng)腎健脾、調(diào)脂降壓、軟化血管、活血潤(rùn)膚、美容減肥、醒酒護(hù)肝等多種輔助功效。