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天津小吃 天津小吃有哪些名小吃

更新時間:2024-03-15 02:01:54作者:未知

天津小吃 天津小吃有哪些名小吃

1、炸素卷圈。

炸素卷圈是天津市的傳統(tǒng)風味小吃。該小吃色澤金黃,外脆里嫩,清淡適口。以豆皮作皮,用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調(diào)拌成餡,然后再將餡放在皮上卷起來切成段,兩頭粘面糊在油鍋內(nèi)炸制而成。

2、什大酥燒餅。

什大酥燒餅是天津地區(qū)特色傳統(tǒng)名點。以蒸熟干面粉和大油成酥皮;以豆沙、白糖、紅果、棗泥、白蘿卜絲、香蕉、桔子、芝麻鹽、燜干菜等調(diào)配成餡;經(jīng)包餡、制餅、烘烤而成。皮薄色白,松酥香甜,餡種繁多。

3、陸記燙面炸糕。

陸記燙面炸糕創(chuàng)始于1918年天津鳥市泉順齋,制作時選用優(yōu)質(zhì)面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油為原料。經(jīng)過7道工序,慢慢加火,炸成扁球形的紅色成品。陸記燙面炸糕是用燙制小麥面團包上餡心炸制而成。成品小巧玲瓏,扁圓狀,褐紅色,外酥里嫩,餡心目前有豆餡、紅果、白糖三種,細甜清香。陸記燙面炸糕是歷史悠久的傳統(tǒng)清真食品,憑其獨特的精致和美味,一九八四年獲“天津最佳食品”稱號,一九九七年被中國烹飪協(xié)會認定為《中華名小吃》。

4、白記水餃。

白記水餃始于1930年,最早在鳥市游藝場制售,因其創(chuàng)始人白文華而得名。用冷面團作皮,包上牛、羊肉兩種餡心,煮制而成。面皮包上餡心,捏成月牙形狀,入沸水鍋煮熟即成。成品制法獨特,肚大邊小,皮薄餡大,滋味鮮美,清香不膩,深受廣大食客的喜愛。

5、楊村糕干。

楊村糕干是天津市地方民間糕類小吃,始創(chuàng)于明朝永樂年間,源于云片糕,是典型的運河文化的產(chǎn)物。楊村糕干采用優(yōu)質(zhì)大米、白糖為原料,經(jīng)過浸泡、碾壓、籮篩、攪拌、發(fā)酵、成形、加熱等十余道程序加工制作而成。楊村糕干以易消化、健脾胃、松軟可口而著稱。早在二十世紀30年代,楊村萬全堂茯苓糕干參加巴拿馬萬國博覽會,就榮獲三等“佳樂”銅質(zhì)獎章;2007年,楊村糕干制作工藝入選天津市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

6、果仁張。

果仁張,中華老字號,其果仁制品創(chuàng)制已有160余年歷史,屬宮廷御膳食品,被賜名為“蜜貢張”,是天津市的特產(chǎn)之一。種類繁多,諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。果仁張有4大類、50多個品種93種規(guī)格,在天津市內(nèi)各大商場都設有銷售點,產(chǎn)品行銷20多個省、市、自治區(qū),并少量銷往日本、美國、英國、加拿大、俄羅斯、馬來西亞等10個國家。

7、崩豆張。

崩豆張是一種色香味俱全的地方傳統(tǒng)小吃。崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮,膨鼓有裂紋,但不進砂,不牙磣,嚼在嘴里脆而不硬,五香味濃郁,久嚼成漿,清香滿口,余味綿長。并含有多種營養(yǎng)成分。是天津的一家專門制作和銷售各種豆類干貨小吃食品的私營企業(yè)。公司由總店和一個分店、一個加工廠共三部分組成有職工六十余人,總店設在南市食品街。崩豆張傳統(tǒng)產(chǎn)品始源于嘉慶年間,有二百四十多年歷史。1993年被國家內(nèi)貿(mào)部命名為“中華老字號”。1990年曾作為第十一界北京亞運會指定產(chǎn)品。

8、糖礅。

冰糖葫蘆是發(fā)端于中國京津地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃,冰糖葫蘆或糖葫蘆是北京的叫法,在天津則稱之為“糖礅”,而在京津以外的青島則被稱為“糖球”。是在中國各地都非常流行的一種小吃。著名的相聲表演藝術家侯寶林先生曾經(jīng)在他的相聲中提到過賣糖葫蘆的小販,在北京四九城和在天津衛(wèi)叫賣吆喝的口音各有不同。冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機磷、采用現(xiàn)代工藝去果核,色澤紅艷、無色素、無食品添加劑,口感尚好,屬天然營養(yǎng)食品。

9、芝蘭齋糕干。

芝蘭齋糕干是天津津門著名的特色傳統(tǒng)糕點。具有60多年歷史的老字號。芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕干系芝蘭齋字號創(chuàng)制,故名芝蘭齋糕干。芝蘭齋創(chuàng)始人于天津沈莊大街開店制售糕干,因產(chǎn)品質(zhì)佳價廉,頗受人們喜歡,以致成為農(nóng)歷正月人們最喜歡的食品,并傳承至今,成為特色小吃之一,它和一般糕類的區(qū)別是糕內(nèi)有餡。芝蘭齋糕干外觀潔白、不粘牙、不掉面、口感綿軟、風味獨特。

10、貓不聞餃子。

貓不聞餃子創(chuàng)立于1996年,是中國天津的著名小吃,是一家以模仿狗不理的名稱創(chuàng)建的品牌。貓不聞餃子最初由天津貓不聞大酒樓制作,餡有豬肉白菜、豬肉韭菜、豬肉茴香、豬肉芹菜四種,主要作為速凍食品銷售。貓不聞餃子于1997年被中國烹飪協(xié)會認定為“中華名小吃”

11、耳朵眼炸糕。

耳朵眼炸糕為天津三絕食品之一,始創(chuàng)于清朝光緒年間(1900年),舊時因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面,紅小豆、赤白砂糖炒制成餡,以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀,淡金黃色,餡心黑紅細膩,是津門特產(chǎn)。耳朵眼炸糕歷史悠久,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、VBVB2等營養(yǎng)成分,并兼有補中益氣、溫胃止瀉、安神養(yǎng)顏、健脾利濕、清熱利尿、解毒消腫等食療功效。

12、天津麻花。

天津麻花是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點。早在一百多年以前,在天津衛(wèi)海河西側,繁華喧鬧的小白樓南端,有一條名為十八街的巷子,原來巷子之中有一家小小的麻花鋪,字號喚作“桂發(fā)祥”。十八街麻花是經(jīng)過反復探索進行創(chuàng)新,在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡,使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同,創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜,在干燥通風處放置數(shù)月不走味,不綿軟、不變質(zhì)。

13、煎餅果子。

煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點,由綠豆面制作的薄餅,雞蛋,還有·子或者薄脆的“·篦兒”組成,配以面醬,蔥末,香菜,辣椒醬作為佐料。天津人依舊堅持著傳統(tǒng)的吃法,正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條(或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料。

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